un calamar grande no menos de 1 Kg., 1 taza de arroz, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 1/2 morron rojo, 1 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra a gusto.
Preparación
limpiar el calamar se para ndo la cabeza y los tentaculos y reservarlo junto a la aleta de cola, sacar la espina del tubo y retirar tambien la piel. colocar en una sarten un poco de aceite de oliva calentar bien y agregar los puerros picados, el morron picado finito, la cebolla picada y los dientes de ajo picados muy finos, cuando la cebolla este traslucida agregar el arroz crudo para sellarlo, puede condimentarse con una pizca de pimenton extra dulce, si el alamar no es lo suficientemente grande reducir el arroz en parte proporcional. retirar de la hornalla y agregar los tentaculos, la cabeza y la aleta de cola limpias pero con su piel, y picadas finamente, sazonar con sal y pimienta negra. tomar el tubo y rellenar con la mezcla hasta el 50% atar o cocer en el extremo fuertemente, pinchar de ambos lados con un tenedor y poner a hervir en agua salada durante 1 hora. retirar y prensar con un peso hasta que este frio, llevar a la heladera, cortar en rebanadas regulares y servir con salsa tartara, mayonesa o salsa golf y una ensalada verde. si tu presupuesto lo permite podes agregar al relleno camarones almejas, berberechos, o mejillones. en nuestra patagonia se hierve en un balde con agua de mar... es una comida exquisita....Que la disfruten.