700 gramos de calamares. jugo de limon. aceite vegetal para freir. un poco de oregano. 60 gramos de harina. sal.
Preparación
limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora. sofreirlos en aceite a temperatura muy moderada unos 350f u 80c seria la correcta. mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentaculos para el final. sacudir el exceso de harina de las piezas y freir en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sarten a la vez. se retiran de la sarten con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado. rociar encima el jugo de limon, un poquito de oregano, y servir inmediatamente. estos calamares se frien justo antes de servir y jamas se recalientan.