1 kilo de anillas de calamar 200 g de harina integral tamizada o blanca 1 taza de agua muy fria 1 clara de huevo 1 cucharada de sake licor de arroz sal aceite de girasol para freir. colocamos la harina en un amplio recipiente añadimos la clara de huevo y el agua batimos con una batidora de varillas una batidora electrica no sirve sazonamos con sal y el sake en la mezcla resultante introducimos las anillas de calamar de pocas en pocas y freimos en abundante aceite caliente una vez fritas sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite las podemos presentar en una bandeja acompañadas de unos gajos de limon con cascara