1 kg. de calamares limpios tinta de los calamares 4 o 5 cebollas 2 dientes de ajo perejil picado aceite de oliva sal agua guarnicion arroz blanco cocido triangulos de pan tostado o frito corta toda la cebolla en juliana, sazona y ponla a sofreir junto con los ajos picados, en una cazuela con aceite. sazona y cuando este todo bien pochado, añade la tinta disuelta con un poquito de agua y sal gorda. mezclalo todo bien y pasalo por la batidora. coloca la salsa en una cazuela y añade los calamares troceados. guisalos durante 35 minutos aproximadamente, hasta que esten tiernos y sirvelos acompañados de arroz blanco y unos costrones de pan frito o tostado. por ultimo, espolvorea con perejil picado