sal cebolla, 1 tomate, 2 pimiento verde, 1 vino albariño perejil calamares, 1kg azafran limpiamos los calamares por dentro, sacandoles la bolsa del estomago y la concha con mucho cuidado para no estropear la piel, y los troceamos en rodajas anchas. en una cazuela ponemos el aceite, la cebolla y, una vez pochado, añadimos el pimiento verde y los tomate, pochandolo tambien. añadimos los calamares y los dejamos cocinar a fuego lento; pasados unos 30 minutos le echamos un chorro de vino albariño, una hebra de azafran y una pizca de sal. cuando esten tiernas le añadimos el perejil