1/2 kg calamares 2 tomate grandes 1/2 taza agua 2 pimiento largos picantes 1 vaso vino blanco 2 cebolla 3 diente ajo 1 cucharada harina 3 cucharada aceite sal pimienta, perejil hoja laurel
Preparación
limpie los calamares y cortelos en aros. ponga a remojar en un poco de agua caliente, el pimiento. pique la cebolla, pele y corte el tomate, los dientes de ajo: sofria estos ingredientes en tres cucharadas de aceite. agregue sal, pimienta, perejil, laurel y el aji raspado, cocine durante 20 minutos. agregue el vino y el agua. junte con los calamares y deje reposar durante 20 minutos o mas. si la salsa esta clara espesela con harina. sirva con arroz graneado.