20 calamares 150cc de aceite de oliva sal y pimienta a gusto 1 ramo de berro 8 hojas de lechuga morada 1 pocillo de frambuesas 2 cucharadas de vinagre de jerez quitarles a los calamares los intestinos del interior. separa r la cabeza descartar la boca y los ojos y reservar las cabezas limpias, con los tentaculos adheridos, y los cuerpos cocinar en una sarten muy caliente, apenas untada con una cucharada de aceite de oliva, saltear los tentaculos, un minuto salpimentar los cuerpos y los tentaculos y reservar.lavar y escurrir el berro y la lechuga procesar los frambuesas y tamizarlas. mezclar el vinagre con las frambuesas, sal y pimienta, y agregar el aceite restante. servir en los platos los calamares con las hojas verdes y aderezar con la vinagreta de frambuesa