1,5 Kg. de almejas, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo, pan rallado, el zumo de 1 limon, sal
Preparación
colocar las almejas en agua con sal durante 2 horas para purgarlos de la arena. escurrirlas y colocarlas en una cazuela a fuego alto y con el recipiente tapado durante 5 minutos, luego escurrirlos y filtrar el liquido. picar el ajo y sofreirlo en aceite durante 2-3 minutos junto con el perejil; incorporar las almejas y dorar durante 4-5 minutos, luego mojarlas con el liquido filtrado y 1 vaso de agua y continuar con la coccion durante 10 minutos. rociar con el pan rallado, mezclar y, despues de algunos minutos, complementar con el zumo de limon.