1 1/2 taza de porotos, 300 gramos de charqui, 3 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharadita de aji de color, 1/2 cucharadita de oregano, 1 cucharada de harina, sal a gusto.
Preparación
deje remojar los porotos la noche anterior. coloque el charqui al horno, dejelo asar. luego desmenucelo y machaquelo. coloque los porotos y el charqui en una olla a presion, cubra con agua fria y cocine durante 30 minutos o hasta que esten blandos. mientras, fria la cebolla en la manteca; sazone con el aji de color, oregano y sal. terminada la coccion, añada la cebolla, mezcle bien y cocine durante 5 minutos mas. verifique la cantidad de agua y sal. si esta preparacion tuviera exceso de liquido, diluya una cucharada de harina en un poco de caldo o agua. sirva muy caliente.