400 gr. de lentejas 2 tomates maduros medianos 200 gr. de jamon 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimenton 1 cebolla mediana 1 vasito de vino blanco 1/2 dl. de aceite sal y pimienta escoger las lentejas y poner a remojar unas 4 horas. escurrirlas y ponerlas en una olla a cocer, bien cubiertas de agua. una vez arrancado el hervor dejar cocer a fuego suave en una sarten, freir el jamon cortado a cuadros y la cebolla picada. una vez que esta toma color dorado añadir el ajo picado, remover un instante e incorporar los tomates pelados, exprimidas las semillas, y picados. continuar rehogando hasta que el tomate haya perdido el agua. echar el pimenton y el vino, hervir unos minutos y añadir las lentejas. sazonar si se desea dejar continuar la ebullicion lenta hasta que las lentejas est,n hechas; si por efecto de la coccion se redujese demasiado el agua, añadir algo mas. una vez cocidas deben quedar algo espesas, pero no secas