500 gr. de garbanzos 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 tapa de rapadura o azucar y canela. se deja la noche anterior el garbanzo con agua y una cucharadita de polvo de hornear, al dia siguiente se lava bien y se pone a hervir con nueva agua y tapado a presion, durante 40 minutos; se deja enfriar sin destapar la olla. aproximadamente dos horas despues, cuando se ha enfriado, se pela el garbanzo, procurando que no se rompa; se pone nuevamente al fuego con agua hirviendo y una raja de canela. despues se agrega la rapadura, o azucar si se prefiere; se deja conservar una hora mas y se sirve