1 Kg de alubias negras. 68 litros de agua. 1 cebolla. 4 dientes de ajo aceite de oliva. poner las alubias en un puchero con agua fria. añadir el 2 cucharadas de aceite de oliva y media cebolla. Hacerlas hervir confuego muy fuerte, cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que hierva lentamente. a media coccion se calienta en una sarten aceite para hacer un refrito, al que se añade los dientes de ajo pelados, que se retiran cuando esten dorados, añadiendo a continuacion la otra media cebolla picada. cuando esta se empiece adorar se añade el refrito al puchero de las alubias. despues de cocer 4 o 5 horas moviendo de vez en cuando, se añade la sal y se deja reposar media hora.