medio kilo de alubias negras. 400 gramos de sepia limpia. 2 cebollas. un pimiento rojo. 5 dientes de ajo. 1 tomate. 100 gramos de arroz. 4 cucharadas de aceite de oliva. sal. ponemos a remojo las alubias la noche anterior. al dia siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento todo ello cortado en cuadraditos. cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado. una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos. añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fria y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullicion. bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas. cuando falten 20 minutos para terminar la coccion añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que esten cocinada las alubias y el arroz. ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.