9 huevos 300 g. gambas 1 lata 800 g. tomate triturado 1 cucharada de levadura
Preparación
se frie el tomate a fuego lento. se pelan y se rehogan las gambas. se separan las claras de las yemas y se ponen a punto de nieve. cuando ya estan se les añade las yemas, la levadura y las gambas. se hacen 2 o 3 tortillas tipo francesa. en una fuente de cristal de horno se pone una capa de tomate, las tortillas y otra capa de tomate y se mete al horno.