500 gr. de frijol negro, 2 platanos machos, 100 gr. de queso chihuahua, 2 huevos, 1/2 cebolla, 1 ramita de epazote, pan molido, aceite, sal.
Preparación
se cocer los frijoles con la cebolla y un chorrito de aceite hasta que esten suaves. los platanos se pone a cocer en agua durante 10 minutos, se retiran del fuego y se prensan con los frijoles sin el caldo.una vez echa la pasta se les incorporan los huevos, se hacen las tortitas con una rebanada de queso en medio, se pasan por pan molido, se frien y se sirven de inmediato.