para el bizcocho: 4 huevos 40 gr. de mantequilla 125 gr. de azucar 125 gr. de harina para el merengue: 6 claras de huevo 125 gr. de azucar 1 pizca de sal 1 gotas de limon helado de vainilla para el relleno 1 copa de ron para flamear
Preparación
se baten las yemas con el azucar, hasta que formen una espuma blanquecina. se le añaden los 40 gr. de mantequilla fundida. se montan las 4 claras a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de limon. se mezclan cuidadosamente las yemas y las claras y se les va añadiendo la harina tamizada, sin remover excesivamente para que no caiga. se introduce esta mezcla en una manga pastelera y se extiende sobre un papel sulfurizado, untado de mantequilla. se mete a horno suave (unos 180), justo hasta que cuaje. por otra parte, para preparar el merengue, se montan las 6 claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de limon. se le añade poco a poco el azucar. en el fondo de una fuente se coloca el bizcocho y se recorta, dandole la forma deseada, adaptandolo a la fuente. se puede rociar el bizcocho con algun licor. se enciende el gratinador del horno al maximo. sobre el bizcocho se coloca el helado de vainilla o de otro sabor, a gusto de cada uno, y se cubre con el merengue, alisandolo con una espatula. se le hace una decoracion por encima, con el propio merengue, y con una manga pastelera. se espolvorea azucar glace por encima y se dora en el horno. se sirve inmediatamente, flameado con el ron caliente.