medio kilo de sesos. seis huevos. dos hojas de lechuga. sal y pimienta al gusto . luego de limpiar los sesos, dejalos remojar en agua con sal por algunos minutos. debes esperar que el agua este a punto de ebullicion antes de echarlos a la olla. alli dejalos durante unos 15 o 20 minutos, hasta que tomen consistencia. retiralos del fuego y procede a colarlos; despues dejalos enfriar hasta que se conviertan en una masa compacta, la cual picaras, al igual que la lechuga. aparte batir los huevos e incorporalos a los sesos con la lechuga; adereza con sal y pimienta al gusto . vierte esta mezcla en una sarten con abundante aceite caliente y freir hasta que la tortilla pueda ser desprendida del fondo de la sarten. la tortilla de sesos mejora cuando es acompañada con salsa de pimiento o salsa criolla.