para 2 personas 100 gr., de patata cortada a cuadros finos 50 gr. de cebolla cortada juliana 4 huevos un poco de perejil picado aceite. en una sarten se pone bastante aceite y se deja calentar, se añaden las patatas y las cebollas y se dejan freir hasta que esten blandas, no tienen que tomar color. se escurren, mientras tanto se batir los huevos y se mezclan con las patatas y las cebollas. en una sarten se pone un poco de aceite y cuando este caliente se añade la mezcla de huevo, patata, cebolla y perejil. se deja cuajar por un lado, se le da la vuelta y se cuaja por el otro. dejar en la sarten hasta que este cuajada por dentro. si es muy gruesa es preferible ponerla un rato dentro del horno.