1 lechuga. media cebolla. 100 g de espinacas cocidas. 100 g de judias verdes cocidas. 1 dl de aceite de oliva. 10 huevos. sal y pimienta al gusto . picamos finamente la cebolla y la sofreimos en una sarten con un poco de aceite. añadimos la lechuga troceada, las espinacas y las judias verdes previamente cocidas. entre tanto, batimos los huevos en un bol. agregamos los vegetales a los huevos, removemos y dejamos unos dos minutos para que el calor cocine algo los huevos. salpimentamos al gusto la mezcla, la vaciamos en la sarten y la dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos. damos la vuelta y dejamos que cuaje.