8 huevos, 200 gr. de habas desgranadas, 1 manojo de ajos tiernos, aceite, sal.
Preparación
cocer las habas en agua hirviendo de diez a quince minutos, escurrirlas y reservarlas. cortar en rodajas finas las partes tiernas de los ajos tiernos y freir ligeramente en un poco de aceite, sin dejar que se doren. agregar las habas y rehogar todo junto unos minutos. batir los huevos en un cuenco, sazonar con sal e incorporar las habas. mezclar y hacer la tortilla. se puede comer fria o caliente.