500 gramos de gambas pequeñas 10 huevos 1 cucharadita de levadura 1 patata mediana 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal se cuecen las gambas y se pelan. la patata se parte en cuadraditos y se frie. se baten las yemas y se baten las claras a punto de nieve con la levadura. se mezclan todos los ingredientes y se sazona con sal y pimienta. se hace la tortilla.