300 gr. de espinacas congeladas 100 gr. de queso mozzarella 1 ramito de perejil 6 huevos 2 cucharadas de aceite sal pimienta. cocer las espinacas, escurrirlas y picarlas muy pequeñas. cortar el queso en taquitos pequeños y mezclarlos con las espinacas. batir los huevos, picar el perejil y mezclarlo con los huevos. agregar las espinacas a los huevos y sazonar. en una sarten con un poco de aceite formar la tortilla, darle la vuelta y cuando este cuajada por los dos lados, servir.