1 coliflor de 400 gramos. 8 huevos. 2 cucharadas de aceite de oliva 0 . 1 diente de ajo. 1 cucharada de perejil. sal. cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. una vez cocida, la escurrimos y la troceamos. picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sarten al fuego suave. antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente. batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que esta en la sarten. agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dandole forma redondeada. servimos caliente.