2 ud. berenjena 4 ud. queso en lonchas 4 ud. huevo harina aceite de oliva sal se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se les añade sal. se dejan reposar media hora. a continuacion, las enharinamos y en una sarten se echa aceite de oliva y se frien. se escurren y en otra sarten con el fondo de aceite se van alternando capas de berenjenas, jamon cocido y queso hasta acabar con las berenjenas. se baten los huevos, se les añade un poco de sal y se incorporan a la sarten. se le da la vuelta y lista para comer.