alubias 500 grs salchichas 8 cebolla 1 ajo 1 diente laurel 1 hoja perejil Huevo 6 aceite de oliva 3 cucharadas sal poner en remojo las alubias la vispera. cocer en agua fria con la cebolla, el ajo y el laurel; añadir la sal casi al final de la coccion. escurrirlas bien. calentar en aceite en una sarten y freir las salchichas cortadas en trozos; una vez fritas, tirar el aceite y poner una cucharada de aceite limpio. echar las alubias, rehogarlo todo y espolvorear con un poco de perejil. batir los huevos y hacer la tortilla dorandola por ambos lados.