6 alcachofas, 1 pellizco de tomillo, 8 huevos, aceite, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta.
Preparación
limpiar las alcachofas, dejando la parte tierna y sin pelusa. frotarlas con el vinagre y freirlas con un poco de aceite, hasta que esten tiernas. batir los huevos con el tomillo, sal y pimienta, añadir las alcachofas. en una sarten con un poco de aceite, poner la mezcla de huevos con alcachofas, remover un poco, dejar cuajar y darle la vuelta a la tortilla. terminar de cocer y servir.