16 huevos, 1 cucharada de nata fresca, 100 gr. de mantequilla, 500 gr. de setas pequeñas, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, sal, pimienta.
Preparación
limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. poner en la sarten 50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. dejarlas que se doren bien. pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. a los 3 o 4 minutos apartar la sarten del fuego. cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas, 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. mezclar bien. poner el resto de la mantequilla en la sarten y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla. servir muy caliente.