5 patatas grandes 5 Huevos 1 cebolla aceite y sal para la salsa 2 cucharadas de agua 3 dientes de ajo asados Hebras de azafran 10 almendras 1 cucharada de Harina sal y perejil freir, en aceite muy caliente, las patatas a rodajas finas mezcladas con cebolla picada y sal. una vez cocinado se le quita el aceite, se bate con los huevos en un bol y se hace una tortilla. aparte, se sofrie un poco de cebolla en una cazuela. se pican las almendras, el perejil, los ajos y la harina y se añade esto al sofrito. despues de dar unas vueltas, se le añade el agua y el azafran. una vez caliente, se agrega la tortilla cortada en cuatro cuartos y se deja cocer para que empape durante unos cinco minutos.