8 huevos, 2 cucharadas de brandy, 40 gr. de queso rallado, 1 cucharada de pure de tomate, 1 poquito de mejorana, 1 ramita de perejil, aceite, sal.
Preparación
calentar en una sarten una cucharada de aceite. batir los huevos con la mejorana y el perejil picado, el pure de tomate, el brandy, el queso rallado y un poco de sal. ponerlo todo en la sarten con el aceite bien caliente, remover y dejar cuajar por un lado. darle la vuelta y dejar cuajar por el otro lado. poner en una fuente y partir en cuatro trozos, servir un trozo para cada comensal.