8 huevos grandes 60 gr. de queso azul 3 cucharadas de nata 1 cucharada de mostaza 1/2 lechuga 50 gr. de aceitunas negras 1/2 cucharadita de pimenton dulce 1 pizca de pimienta negra recien molida sal.
Preparación
cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. sumergirlos con agua fria y pelarlos. cortar un trozo de clara del lado mas grueso para que se aguanten derechos. quitar el tercio superior de los mismos para retirar facilmente la yema. retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habras retirado. añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. agregar la mostaza, el pimenton y la nata. echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. lavar y cortarla lechuga en juliana fina. servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima