para 2 personas 4 huevos 4 rebanadas de pan ingles o de barra sal y pimienta mantequilla en pomada reblandecida con las manos 810 filetes de anchoas escurridas y sin aceite 50 gr. de trucha ahumada.
Preparación
en un mortero aplastamos las anchoas y las mezclamos con la mantequilla hasta que adquiera la consistencia de pomada tamizamos la trucha y la mezclamos con la mantequilla Pasamos los huevos por agua y los servimos en sus hueveras acompañados de las tostadas que se dispondran a un lado del plato alternando los dos tipos, dejamos que el comensal salpimiente al gusto