8 huevos un ramillete de perejil una cabeza de ajo 46 cucharadas soperas de aceite de oliva un litro de caldo de pescado 50 gramos de harina sal.
Preparación
Ponemos en una sarten o en una cazuela de barro, ajo picado en brounoisse picadito fino a freir, y antes de que se dore añadimos la harina, removemos energicamente para que se disuelva la harina en el aceite y a continuacion añadimos el caldo de pescado dejamos que hierva por espacio de 5 minutos y a continuacion añadimos el perejil picado una vez elaborada esta salsa verde ponemos a punto de sal en la salsa introducimos los huevos cascados como si fuesemos a freirlos en ella envolvemos la clara sobre la yema con una espumadera y una vez cuajados los sacamos a una cazuela de barro salseamos los 8 huevos con la salsa verde y servimos calientes tenemos que tener cuidado y procurar cocinar solo lo suficiente los huevos para que la yema permanezca casi cruda