4 huevos 4 rebanadas de pan de molde 1 chorro de vinagre 1/2 litro de leche 20 gramos de mantequilla 20 gramos de harina 18 puntas de esparragos aceite sal.
Preparación
untamos las rebanadas de pan con mantequilla e introducimos en el horno para que se vayan tostando ligeramente elaboramos una salsa bechamel, en un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esta derretida añadimos la harina, removemos y poco a poco incorporamos la leche, sin dejar de dar vueltas unos minutos hasta que espese sazonamos la bechamel y reservamos en una cazuela ancha ponemos agua y un chorrito de vinagre cuando rompe a hervir vamos vertiendo los huevos de uno en uno Bajamos el fuego y dejamos que cueza y cuaje la clara unos 3 minutos una vez cuajada la clara y la yema liquida colocamos los huevos sobre las rebanadas de pan tostadas salseamos los huevos con la bechamel, colocamos los esparragos encima y se sirven tal cual tambien podemos introducir en el horno a gratinar durante unos instantes