400 gramos de harina de maiz 300 mililitros de agua 2 dientes de ajo 1 kilo de tomates maduros 4 huevos 3 decilitros de aceite para freir sal.
Preparación
Ponemos la harina de maiz en un recipiente añadimos una pizca de sal y el vaso de agua unimos bien con una espatula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta repartimos la pasta en cuatro partes cogemos un poco de harina con las manos y formamos unas tortas planas con las porciones de pasta Freimos estas tortas en aceite caliente una vez fritas, colocamos las tortitas en cazuelitas de barro individuales aparte preparamos una sarten con un poco de aceite Pelamos los ajos y los sofreimos cuando esten dorados, añadimos los tomates pelados y sin pepitas dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos Ponemos a punto de sal y una pizca de azucar para quitarle la acidez añadimos a la sarten mas aceite y freimos uno a uno los huevos colocamos los huevos fritos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y vertemos la salsa de tomate caliente servimos en el momento