Hacer un almibar de pelo con el azucar. batir las claras a nieve. incorporar de a poco el almibar. batir hasta enfriar. colocar el merengue en una fuente enmantequillada. batir las yemas hasta que esten blancas, agregar el azucar flor y seguir batiendo hasta que aumente al doble su volumen. colocar sobre las claras. precalentar el horno. un momento antes de servir, poner la fuente al horno para que se dore.