3 kilos de ñame 1/2 kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de papas 2 cabezas de ajo 2 cebollas 200 grs de chicharros un manojito de cilantro una cucharadita de azafran sal en un caldero introducimos los ñames limpios y sin piel junto con agua; lo dejamos guisar 15 minutos.transcurridos este tiempo le retiramos parte del caldo y lo reservamos. le añadimos losa chicharros y le vamos añadiendo el caldo caliente si lo va pidiendo. le añadimos las cebollas picadas, los ajos majados, las papas en cuadritos, la carne de cerdo, el manojito de cilantro picadito, el azafran y sazonamos. lo dejamos a fuego medio una hora y en reposo 30 minutos