500 gr. de garbanzos 250 gr de bacalao desalado 250 gr. de espinacas 1 diente de ajo 1 rebanada de pan frito unas hebras de azafran 1 dl. de aceite 250 gr. de patatas 50 gr. de almendras crudas unas gotas de vinagre sal agua
Preparación
la noche anterior han de ponerse los garbanzos en remojo. en una olla con agua hirviendo se echan los garbanzos y se cuecen con el bacalao desalado. aparte se cuecen las espinacas, previamente lavadas durante cinco, minutos. despues, se sacan y se escurren. cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos se pone el aceite en una sarten, se frie la rebanada de pan hasta que este muy tostada, el diente de ajo y las almendras hasta que se doren. a continuacion, se echan estos ingredientes en el mortero. se rehogan en el aceite las espinacas y se echan en la olla con los garbanzos. se pelan las patatas, se cortan a trozos de un o dos cm. de lado y se incorporan a la olla. se machacan los ingredientes del mortero con unas hebras de azafran, se deslee la pasta resultante con un poco de agua caliente y se echa sobre los garbanzos. se sazona con sal y se deja cocer despacio hasta que esten en su punto y se añade el vinagre.