500g de alubias 2 chorizos de cerdo 150g de panceta ahumada cortada en tiritas 150g de jamon cortado en cubitos manteca 1 cebolla cortada en trozos 150cc de vino blanco 2 cucharadas de extracto de tomate 1 ramillete de finas hierbas nuez moscada sal y pimienta a gusto en una olla de barro colocar las alubias con manteca la panceta el jamon, el vino el extracto de tomate, la cebolla y las finas hierbas cubrir con agua fria,la nuez moscada y se salpimienta a gusto. cocinar a fuego suave durante 30 a 35 minutos con la olla tapada luego agregar los chorizos y agua hasta cubrir otra vez la prepara cion. continuar la coccion hasta que todo este tierno