750 gramos de calabaza confitera 1 cucharada de azucar moreno 11/2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo picados fino 1 trozo de jengibre rallado 1 cucharada de zumo de lima 6 chalotes rojos picados 125 ml de caldo de pollo 2 cucharadas de salsa de pescado pelar la calabaza y cortarla en trozos calentar una sarten con aceite, a medio fuego, freir el ajo, las chalotas y el jendibre remover constantemente poner en la sarten la calabaza, el azucar, removiendolo hasta que la calabaza este dorada y blanda agregar el caldo de pollo y la salsa de pescado, dejar hervir, reducir el fuego, dejar cocer, removiendo la calabaza hasta que se agote el liquido agregar el zumo de lima, sal y pimienta a su gusto