2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja grande 2 pimientos rojos grandes, troceados 1 pimiento verde grande, troceado 4 tomates grandes maduros, pelados y troceados 2 cucharaditas de azucar moreno calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreir a fuego lento hasta que este tierna añadir los pimientos y cocer a fuego medio 5 minutos, remover añada los tomates y el azucar. bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras esten tiernas