1 riñon de vacuno 1 cebolla picada fina 1 tomate picado 2 papas en cubitos aceite aliños sal dejar remojando el riñon en agua con vinagre por lo menos dos horas, luego se lava con agua corriente. picar el riñon y saltearlo en una olla con poco aceite. añadir el tomate, la cebolla, los aliños y la sal y dejar cocinar hasta que el tomate este deshecho, revolviendo de vez en cuando. en una sarten freir las papas cortadas en cubitos. una vez fritas, escurrirlas y añadirlas a la prepara cion de la olla, revolver. dejar reposar. acompañar de arroz graneado