2 cucharadas de aceite 750g de nalga en cubos pequeños sal gusto 1k de tomates maduros y firmes, sin semillas, en rebanadas, con su jugo 2 cebollas, en rodajas 2 mangos grandes pelados en rebanadas 1/2 taza de almendras coloque las almendras en agua hirviendo 1 minuto, retirelas y frotelas con repasador para quitarles la piel, llevelas al horno y dorelas luego filetee aparte en una olla grande y gruesa, con tapa hermetica, caliente aceite a fuego alto. agregue la carne y saltee hasta que se dore por todos lados removiendola continuamente. extiendala para cubrir el fondo de la olla y espolvoree sal, no mucha. baje el fuego y ponga encima de la carne una capa de rodajas de cebolla, y luego una capa de rodajas de tomate. espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de rodajas de mango. distribuya encima las almendras tape la olla y deje hervir a fuego lento por 20 min. cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente. sirva con arroz blanco hervido con aceite