1 gallos de 1 kg. de peso 125 gr. de harina sal pimienta 6 lonchas de bacon 6 cebollitas francesas 200 gr. de champiñones cortados en laminas 4 zanahorias cortadas en dos 2 nabos troceados 4 vasos de vino tinto 1 diente de ajo tomillo 1 hoja de laurel perejil. lavar y secar el gallo. salpimentarlo y enharinarlo. en una sarten grande, freir el bacon hasta que este crujiente. retirarlo. dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones. cocer todo con el caldo, el vino y los demas condimentos. agregar luego el bacon troceado tapar la sarten y cocer a fuego lento 1 hora y media o hasta que el gallo este tierno