una gallina o pollo una rama de apio tres panes remojados en caldo media taza de leche evaporada cuatro aceitunas dos huevos duros dos cebollas medianas picadas media taza de aceite una cucharadita de ajo tres pimientos verdes molidos o dos cucharadas de pimiento panca 50 gramos de queso parmesano una pizca de pimienta patatas blancas o arroz graneado sal al gusto. cocina la gallina con sal, y una ramita de apio. una vez que la carne este cocida, enfriar y deshilachar para el aderezo, freir en media taza de aceite la cebolla, el ajo, el pimiento verde molido y una pizca de pimienta con las manos escurres el pan en el aderezo; revuelvalo constantemente con una cuchara de palo durante unos cinco o diez minutos, hasta que se cocine. si te parece mas comodo licua el pan con el pimiento, y viertelo sobre el aderezo incorporas la gallina deshilachada y le das un hervor; si lo prefieres mas suelto añades caldo en la cantidad que consideres suficiente finalmente le agregas la leche evaporada y el queso parmesano rallado al servir acompaña este pimiento de gallina con rodajas de patata, adornando con huevo duro y aceitunas. tambien es posible servirlo con arroz graneado