1/2 kg de berenjenas 1/2 kg pimientos verdes 1/2 kg de tomates 1/4 kg de calabaza amarilla 1 cebolla 1 tacita de aceite 1 cucharadita de pimenton 1 cucharada de vinagre sal pelar las berenjenas y calabaza y cortar en trozos medianos quitar las semillas a los pimientos y cortar en tiras picar fina la cebolla y los tomates por separa do freir en una cazuela grande el pimiento y la cebolla cuando empieze a dorarse, agregar los tomates, rehogar, y añadir luego las berenjenas y la calabaza sazonar con la sal y el pimenton, remover e incorporar el vinagre tapar y cocer a fuego lento 15 minutos