1 kl. de chambarete sin hueso 1/2 kl. de jitomate 1/4 de cebolla 2 ajos laurel, canela en rama, pimienta entera, clavo, cominos, canela, oregano y tomillo 3 zanahorias partidas en ruedas en crudo 3 papas partidas en ruedas en crudo chicharos 150 gms. de tocino,2 chorizos 2 chiles cuaresmeños enteros. el tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino esta transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuacion se le agrega el jitomate molido con todos los demas ingredientes , asi como los chiles enteros, sin rabo. sal al gusto. se le agrega el agua necesaria, 1 cucharada de consome y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esta cocida. servir con ensalada de lechuga y salsa verde