1 peceto 1,5 a 2 kg 50cc de aceite de oliva 125cc de vino blanco seco 30g de manteca 5 dientes de ajo picados 70cc de jugo de limon 2 cucharadas de romero fresco 120cc de caldo de pollo cortar el peceto en rebanadas de 1,5 cm de ancho. colocar en una sarten grande aceite de oliva y manteca, dorar las rebanadas por ambos lados agregue el ajo, el romero y el vino. tape la sarten y cocinar a fuego bajo unos 35 a 40 minutos. retire del fuego por unos minutos agregue luego el jugo de limon y el caldo. deje que hierva por 2 a 4 minutos. sirva en una fuente con papas hervidas y rociar la carne y las papas con la salsa de la coccion