1 kg. de paletilla de cerdo deshuesada 60 gr. de harina 30 gr. de manteca 2 cebollas 2 pencas de apio 2 dientes de ajo 1/2 litro de sidra 1 dl. de yogur sal pimienta. cortar la carne en dados, espolvorearlos con sal, pimienta y harina. derretir la manteca en una cazuela y sofreir la carne, las cebollas picadas, el apio troceado y los dientes de ajo machacados, hasta que tomen color. separa rlo del fuego y agregarle gradualmente la sidra, sin para r de remover. poner el estofado al fuego lento durante una hora y media hasta que este tierna. mezclar un poco de sidra caliente de la cazuela con el yogur. añadirlo al estofado y rectificar de sal. no debe hervir servir acompañado con tallarines o espaguetis hervidos