1bote de melocoton en almibar,4 cucharadas de azucar,1 yema,2 claras,3 cuch. de cognac, 100grs de almendra molida. se mezclan los 100grs. de almendra con el azucar, el cognac y la yema de huevo, se une todo muy bien,se rellenan los melocotones con esta crema y se cubren con las claras batidas a punto de nieve con 2 cucharadas de azucar las otras dos cucharadas de azucar se echan en la mezcla de la crema se meten en el horno a gratinar, si se desea se les adorna con una guinda