6 manzanas de carne firme para el bizcocho 2 huevos 300 gr. de azucar 80 gr. de harina 120 gr. de mantequilla para adornar almendras fileteadas 3 claras para el bizcocho batir energicamente los huevos enteros con 130 gr. de azucar. derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave y dejar que se enfrie. verterla sobre el huevo batido, tamizar la harina sobre ellos sin dejar de remover. seguir batiendo hasta formar una crema homogenea enmantequillar y enharinar un molde desmontable y rellenarlo con la crema. cocer en el horno previamente calentado a 180 c. unos 30 minutos. comprobar la coccion con un palillo de madera, si sale seco ya esta pelar las manzanas y descorazonarlas. cortarlas en gajos o a laminas. cocerlas con un poco de agua y 100 gr. de azucar. cuando esten tiernas, apartarlas del fuego, sacarlas y escurrirlas. ponerlas sobre el bizcocho montarlas claras a punto de nieve con un pellizco de sal y el resto del azucar colocar el merengue sobre las manzanas, poner las laminas de almendra sobre el merengue y gratinar